La liste des allergènes est périodiquement révisée en fonction des évaluations scientifiques.
| Allergènes | Exclusions |
|---|---|
| Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales. | Sirops de glucose à base de blé, y compris le dextrose.Maltodextrines à base de blé.Sirops de glucose à base d’orge.Céréales utilisées pour la fabrication de distillats ou d’alcool éthylique d’origine agricole pour les boissons spiritueuses et d’autres boissons alcooliques. |
| Crustacés et produits à base de crustacés | |
| Oeufs et produits à base d’oeufs | |
| Poissons et produits à base de poissons | Gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes ou ichtyocolle utilisée comme agent de clarification dans la bière et le vin. |
| Arachides et produits à base d’arachide | |
| Soja et produits à base de soja | Huile et la graisse de soja entièrement raffinées.Tocophérols mixtes naturels.Phytostérols et esters de phytostérol dérivés d’huiles végétales de soja.Ester de stanol végétal produit à partir de stérols dérivés d’huiles végétales de soja. |
| Lait et produits à base de lait (y compris de lactose) | Lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris d’alcool éthylique d’origine agricole.Lactitol |
| Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de : cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du Queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits. | Fruits à coques utilisés pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris d’alcool éthylique d’origine agricole. |
| Céleri et produits à base de céleri | |
| Moutarde et produits à base de moutarde | |
| Graines de sésame et produits à base de graines de sésame | |
| Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10 mg/l (exprimés en SO2). | |
| Lupin et produits à base de lupin | |
| Mollusques et produits à base de mollusques |
Les éléments ci-dessus sont donnés à titre d’information. Ils ne sont pas forcément exhaustifs et ne sauraient se substituer aux textes officiels.
Source : https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Publications/Vie-pratique/Fiches-pratiques/Allergene-alimentaire
Article du site Génie Alimentaire : D-ter : Etiqueter les Allergènes